相信大家都聽說過溫酒煮茶這個說法，在古代，古人常常會把酒加熱了再喝，但是，現(xiàn)在卻很少看到有人溫酒了，這是為什么呢？
古人溫酒的原因：從現(xiàn)代科學(xué)的角度來說，加熱可以讓低沸點的甲醇等有害物質(zhì)揮發(fā)，降低中毒的風(fēng)險；從古代中醫(yī)的角度來說，加熱后引用，“不傷脾胃”。古人并非所有情況下喝酒都加熱，也和當(dāng)時的天氣與溫度有關(guān)。
古代沒有現(xiàn)代化學(xué)知識，都是依靠釀酒作坊憑經(jīng)驗摸索，自我總結(jié)出—套相對安全的釀酒工藝。而實際上，只要釀酒就會產(chǎn)生甲醇，無法避免，現(xiàn)在也是依靠國標(biāo)，嚴(yán)格控制含量。
如果因為喝酒遭遇不幸，古人也從知曉具體的原因是什么，無非是少飲酒，用一些生活總結(jié)甚至玄學(xué)來規(guī)避危害。所以燙酒溫酒是為了避免喝酒中毒，這有點無稽之談，有的人以此來解釋，有的古人相信，有的古人不信。
大家都記得黃泥崗智劫生辰綱，大熱天，兩桶酒，打開蓋子喝了解渴消暑。你想一下，夏天古人喝什么酒？有一種梅花酒，冬天采梅花放酒里窖藏。到了夏天，解封拿出來，在酒里放上窖藏的冰塊飲用，這是唐宋以來流行的一種高檔冰鎮(zhèn)酒精飲料。
古代中國，在很長一段時期里，黃酒是主流。但是，當(dāng)時的黃酒和現(xiàn)在的黃酒，區(qū)別很大。古代酒類，用現(xiàn)代的詞語來形容的話，只能用“發(fā)酵酒”來統(tǒng)稱。那時的酒顏色和味道，我們基本不太體驗到了。
黃酒屬于發(fā)酵酒，白酒屬于蒸餾酒；前者酒精濃度低，成酒過程短，有的幾天就可以飲用；后者酒精濃度高，是由發(fā)酵酒蒸餾得來的。
現(xiàn)代中國人為什么很多人開始反對熱食，追求起冷食冷飲？很簡單，全球變暖，動不動就是40℃以上的高溫，自然冷食更舒服。甚至可以這樣說，全球變暖必然會減少白酒銷量，天太熱了，喝不下熱辣辣的高度酒。
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